随着夏季气温节节攀升，冰淇淋市场迎来年度竞争最激烈的销售旺季。
近日，雀巢冰淇淋华南生产基地——广州冷冻食品有限公司（以下简称“广冻厂”）迎来成立40周年。在庆典活动现场，雀巢2026年的冰淇淋新品也集中亮相。而从行业角度，2026年的冰淇淋战场尤为精彩，一方面龙头企业加速产品迭代与产能升级，另一方面茶饮品牌纷纷“跨界抢食”，夏日冰品大战正拉开帷幕。
雀巢广冻厂成立40周年
2026年多款冰淇淋新品已上架
据了解，广冻厂不仅是雀巢冰淇淋在华投资的首家冰淇淋工厂，更见证并参与了中国冰淇淋行业从起步到规模化发展的全过程。自1986年成立以来，广冻厂历经两次跨越式发展：2008年整体迁址至广州永和开发区，实现了生产规模与制造能力的全面跃升。目前，该厂已成为雀巢集团全球最大的甜筒生产基地之一，建立起覆盖冰淇淋生产、甜筒制造、浆料及巧克力加工、包装等多个环节的自动化、智能化生产体系，持续提升生产稳定性与规模化制造能力。
站在40周年新起点，雀巢冰淇淋同步公布了2026年新品矩阵，覆盖八次方、花心筒、奥利奥、脆脆鲨等热门系列。比如八次方推出全新薄荷巧克力口味，锁定年轻消费群体的喜好；花心筒全线升级流心注芯工艺，口感层次更加丰富；奥利奥和脆脆鲨则分别推出创新三明治形态和双拼口味条装，经典水冰系列也宣告回归。
值得一提的是，雀巢冰淇淋还依托餐饮渠道推出定制化产品，积极联动茶饮、咖啡等业态打造联名组合，构建B端服务的差异化竞争力。
巨头齐发新品与茶饮跨界入局
冰淇淋大战全面升级
不只是雀巢，进入夏季销售旺季以来，各大冰淇淋品牌与跨界巨头纷纷亮剑推新，夏季冰淇淋大战已全面打响，2026年的中国冰淇淋市场正迎来全线竞争与赛道重构。
作为国内冰淇淋市场的龙头，伊利冰淇淋在2026年夏季动作频频。今年春季糖酒会上，伊利冷饮事业部绮炫品牌推出多款创新产品，其中火鸡面味冰淇淋主打“又冰又辣”的反差口感，迅速成为社交平台的热议话题。此外，伊利还推出了“一口一颗、每颗仅9.5克、热量少于1/6个牛油果”的炫玲珑系列，以及厚抹咸奶酪、柠檬巴斯克等迷你支棒，曲奇脆脆浓浓开心果味等新品。4月初，伊利炫玲珑还推出焦糖爆米花味冰淇淋，精准适配电影院场景，进一步延伸消费场景边界。
外资品牌同样加足马力。梦龙冰淇淋公司在2026年推出近30款新品，覆盖梦龙、可爱多、和路雪与千层雪四大核心品牌，这是其自2025年底独立上市以来首次以全新企业形象对中国市场进行的重要产品布局。
从消费渠道端来看，新零售品牌也在积极布局冰淇淋品类。盒马与国民级手游《王者荣耀》联名推出芝士牛乳口味雪糕，做成英雄立体盲盒造型，涵盖“蔡文姬”“朵莉亚”“妲己”“小乔”等6款英雄造型，每盒售价9.9元；德芙绿箭薄荷味巧克力冰淇淋同步上架盒马，包装酷似绿箭口香糖，一组三盒售价19.9元；山姆会员商店则上线椰子清补凉和柠檬芭乐双口味雪糕组合，一盒含两种口味各10支，总价59.9元。
新锐乳企认养一头牛也早早布局，自2025年底发布会起已构建起覆盖棒支、儿童杯装、家庭分享装、餐饮装的完整产品矩阵，并融入径山抹茶、茉莉荔枝、芭乐生椰、羽衣甘蓝苹果等多元风味，呈现出产品迭代提速的态势。
值得关注的是，新茶饮品牌也集体跨界“抢食”。2026年以来，新茶饮品牌对冰淇淋品类的布局从试水升级为系统化进攻。壹览商业数据显示，2026年以来已有6个茶饮品牌上新了31款冰品。霸王茶姬于5月在上海武康路店全球首发开售“Geelato 茶拉朵”系列，直接把伯牙绝弦、万里木兰等招牌茶底与意式冰淇淋融合；蜜雪冰城在传统圣代之外接连推出多款Gelato；喜茶2月便在上海试点“喜拉朵”手工鲜果冰淇淋系列，羽衣苹果、芝芝葡萄等口味仅在部分Lab门店限定供应；甜啦啦则凭借3元的粉粉芭乐冰淇淋迅速引流入市；益禾堂8元薄巧甜品碗上市后迅速跻身门店销量前十。
可见，新茶饮品牌做冰淇淋，已从过去少数头部品牌的零星试水，转变为头部玩家全员下场、全体布局的新阶段。
多维场景破圈
冰淇淋市场竞争呈现新格局
各大品牌争相推新的背后，是中国冰淇淋市场稳健扩容的规模效应。行业数据显示，2025年中国冰淇淋市场规模已达2100亿元，预计2026年将突破2200亿元，年均复合增长率维持在5%以上，增长韧性显著。随着冷链物流下沉、消费场景拓展及产品创新加速，冰淇淋消费需求已从传统消暑刚需向全季休闲、健康悦己全面升级。
年轻群体正成为冰淇淋消费的核心主力军。调研数据显示，18至35岁人群消费占比超六成，Z世代与千禧一代凭借新潮消费理念与强社交传播力，推动行业从“价格竞争”转向“价值竞争”。年轻消费者在口味选择上既偏爱牛乳、巧克力等经典风味，也热衷尝试龙井茶、桂花酒酿等中式特色口味以及火锅、茶饮等跨界联名款，追求新奇体验。随着代糖使用日益普及、植物脂肪部分替代动物奶油以及低糖产品加速布局，低糖、低脂、无添加已成为核心诉求。
价格上，随着品类持续升级和新品牌相继入局，冰淇淋的价格竞争更为激烈，既有3元以下区间的主流产品价格带，也有专注于Gelato等形态的高价位。与此同时，冰淇淋已从单一消暑零食，延伸至办公室下午茶、运动后修复、亲子互动、社交打卡等多元场景，南方市场“火锅+冰淇淋”、北方冬季暖柜消费等跨界场景逐渐兴起。
渠道端也在经历深刻变革。便利店、即时零售、社交电商等新渠道快速崛起，成为年轻群体主要购买渠道。而伊利、山姆、盒马等品牌则通过定制化冰品深化零售商合作，折射出品牌与零售终端深度绑定的渠道新趋势。
采写：南都·湾财社记者 王静娟
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